El Poroto Colorado es originario del continente americano y se destaca por ser rica en proteínas y carbohidratos. Es una leguminosa roja en forma de riñon, de textura y sabor suaves.

 Contienen carbohidratos de absorción lenta, tienen un alto contenido en ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina, aporta magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo, es una gran fuente de fibra.
Se utiliza para elaborar estofados, sopas, guisos y también en ensaladas.

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