Es rico en fibras y posee propiedades antiinflamatorias, es una buena fuente de vitamina B, aporta minerales como el magnesio, potasio, zinc y cobre y es una buena fuente de proteína vegetariana (1 taza de mijo cocida aporta unos 6 grs de proteína)

 Se prepara de manera similar al arroz o la quinoa, cociendolo a fuego lento para permitir que se absorba todo el agua

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