La harina de Sorgo Blanco es una de las harinas sin gluten más fáciles de cocinar. Contiene un gran poder antioxidante, ayudando a prevenir la oxidación celular y las enfermedades inflamatorias.

Tiene vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel fundamental en el desarrollo neuronal, el metabolismo, y la salud tanto del cabello como de la piel. Tambien magnesio, un mineral imprescindible para el corazón, la formación de los huesos.

El contenido proteico del sorgo es más alto que en arroz, igual o más alto que en maíz y similar al trigo.

El sorgo contiene fósforo en una concentración apreciable.

Tiene vitamina B6, y B3. La vit B3 está en forma de niacina, que ayuda a regular la circulación.

El sorgo tiene potencial para su uso en harinas compuestas con legumbres, en la que se busca una complementación de aminoácidos, y al mismo tiempo aprovechar su sabor suave y color blanco, que lo diferencian de otras harinas como la de maíz.

Este tipo de sorgo puede contener factores anti nutricionales como acido fitico.